|
Si
tenim en compte que la corrosió és un fenomen pel qual els metalls es
desintegren com a conseqüència de reaccions químiques electrolítiques,
alliberant partícules microscòpiques de metalls i els seus cations,
enmig que es troben, no ha d'estranyar l'evidència que les esmentades
partícules metàl·liques es trobin a tot arreu, tant en medis sòlids, com
a líquids i gasosos i siguin absorbides per l'home per via respiratòria
i alimentària.
La boira àcida, i la contaminació atmosfèrica (que poden recórrer milers
de quilòmetres), l'elaboració dels aliments i l'envasament metàl·lic
dels mateixos, i el subministrament d'aigua potable a través de
canonades de plom i coure, són alguns exemples, als quals cal afegir la
utilització dels estris de cuina.
Arribat a aquest punt ens referirem a les paelles, cassoles, cassons,
etc., o fins i tot la pols d'alumini que pot acompanyar al paper
d'envasar aliments.
Ja que el rovell d'alumini és de color blanc grisenc i per tant molt poc
escandalós i de difícil visualització, la seva presència sol passar
desapercebuda, però donada la seva utilització a alta temperatura, en
presència de substàncies diverses, es pot assegurar la seva incorporació
a la cadena alimentària, de forma lenta però constant.
El problema de la incorporació dels metalls a l'organisme és la
bioacumulació per absorció metabòlica no eliminable, la qual cosa fa que
es vagi dipositant en determinats i diferenciats llocs del cos, amb el
conseqüent risc d'efectes adversos per a la salut.
Si bé els metalls pesants són els més perillosos per a la salut (Pb, Cd,
Cu, As, Cr, Hg....etc.) existeixen seriosos estudis clínics que vénen
sospitant la influència de l'alumini en la depressió i en malalties
neurològiques tals com l'Alzheimer.
Així, en un treball|feina publicat per la revista Journal of Neurology,
Neurosurgery and Psychiatry, relatiu a una investigació realitzada per
un equip de neuròlegs del Regne Unit sobre un grup de 20.000 persones
probablement afectades per una contaminació d'alumini en l'aigua, es fa
referència als resultats de l'autòpsia realitzada a una dona britànica,
Carole Cross, morta amb 58 anys i que patia una forma molt poc habitual
d'Alzheimer, amb demència progressiva molt ràpida i desenllaç fatal, es
va evidenciar la presència d'elevades quantitats d'alumini a totes les
regions del cervell afectades per l'esmentada malaltia.
Al nostre entendre, seria interessant assajar la velocitat de corrosió
del parament d'alumini simulant els diversos factors implicats en els
processos de cocció alimentària, i entretant es podria suggerir la
utilització de recipients de cuina en tefló, ceràmica, esmalt, etc.
Per assajar la velocitat de corrosió de l'alumini, s'utilitzen les
cambres de corrosió alternativa per immersió en solucions de diverses
composicions.
CCI desenvolupa des de l'any 1967, sota la certificació AENOR, cambres
d'assaigs de corrosió per boira salina i de simulació climàtica per a
investigació i control de qualitat. Referent a això és de destacar que
CCI ha fabricat aquest tipus de cambres d'assaigs per a les entitats de
la màxima rellevància i els centres d'investigació més prestigiosos
existents en l'actualitat, tals com el Centre Nacional d'Investigacions
Metal·lúrgiques (CENIM), Empresa Nacional Siderúrgica (ENSIDESA),
Institut de Tècnica Aeroespacial (INTA), AIRBUS, fabricants
d'automòbils, etc.
www.cci-calidad.com |