CAMBRES D'ASSAIGS - CCI CONTROL DE QUALITAT

ARTICLES

IniciEmpresaProductesNovetatsServeisQualitatReferènciesNoticiesArticlesContactar

 

La congelació

 

 

 

Des del punt de vista químic elemental, es defineix com a congelació al procés de canvi d'estat per refredament, en virtut del qual les substàncies passen de l'estat líquid al sòlid. El punt tèrmic en el qual es produeix el canvi d'estat, s’anomena temperatura de congelació.


Principis fonamentals:


A pressió atmosfèrica constant, no tots els líquids tenen la mateixa temperatura de congelació. Aquesta circumstància serveix de fonament a l'anàlisi tèrmica diferencial.

La temperatura de congelació varia amb la pressió atmosfèrica. Així, per exemple l'aigua que congela a 0ºC, a la pressió de 1.013 mb pot necessitar temperatures molt dispars per efectuar el canvi d'estat, per exemple, en l'espai.


L'estructura cristal·lina resultant del canvi d'estat depèn de la velocitat amb què es produeixi el procés de congelació. Així, quan més ràpida sigui la congelació, l'estructura cristal·lina serà de menor mida, i l'agrupació cristalogràfica serà molt més compacta, la qual cosa redundarà en una major qualitat del producte resultant, major temps de conservació de les seves qualitats i una major durabilitat dels cristalls formats, tot el qual redunda en una prolongació de la vida del producte.


Aquest és un aspecte que desconeixen moltes mestresses de casa, les quals cometen l'error típic de creure que és millor comprar un peix fresc per congelar-lo a casa, que comprar directament peix congelat en alta mar. La congelació domèstica és d'inferior qualitat a causa que és molt lenta (-18/-20ºC), ja que produeix cristalls molt grans i dispersos, mentre que la congelació amb nitrogen líquid a -197ºC és molt ràpida i genera cristalls molt petits, molt compactes i molt resistents, aportant la màximes garanties.


Tot això és aplicable als diversos camps de la ciència i de la indústria.


CCI ve desenvolupant des de l'any 1967, sota la certificació AENOR, cambres criogèniques per nitrogen líquid i cambres de congelació termodinàmica mitjançant maquinària autònoma per a investigació i control de qualitat. Referent a això és de destacar que CCI ha desenvolupat aquest tipus de cambres d'assaigs i tractaments per a les entitats de la màxima rellevància i els centres d'investigació més prestigiosos existents en l'actualitat.

 

www.cci-calidad.com

Inici  Tornar

 Petició oferta          Petició informació          Consulta